第49章 麥格勸學(xué)
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從床上起來，滿懷怨氣的把還在沉睡的幾個(gè)活死人喚醒，他們睜開一雙呆滯的死魚眼，不愿面對這開學(xué)早起的痛苦，難～太難了|||︵
我們的課表還是按照上學(xué)期的進(jìn)行，唯一的好消息是我們還是跟著老朋友拉文克勞一起上課，這應(yīng)該就是互補(bǔ)的羈絆吧！
我們就像往常一樣，來到了禮堂，等待吃飯，然后趕去教室上課，
當(dāng)然，作業(yè)什么的已經(jīng)在早上吃飯的時(shí)候收完了，
教授給每個(gè)學(xué)生一個(gè)晚上的時(shí)間用來補(bǔ)作業(yè)，只要努力，就可以完成，
要是沒有的話，那就是態(tài)度問題了，即使得到懲罰也是應(yīng)該的。
果不其然，到了上課的時(shí)候，麥格教授當(dāng)著我們的面點(diǎn)了一下作業(yè)的數(shù)量，現(xiàn)少了幾份，
依照著名單對了對，讓那些沒交的重寫一份，并要求抄書、寫檢討，限時(shí)明天交到教授辦公室，
至于那些渾水摸魚的等下課教授細(xì)看的了后，再挑出來進(jìn)行懲罰。
說完作業(yè)的問題后，就到了講課的環(huán)節(jié)，
因?yàn)槭潜緦W(xué)期節(jié)內(nèi)容缺失及無法下一章。
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就這樣，又過了幾天，我像往常一樣從我的溫室農(nóng)田里檢查回來，到圖書館借明天要看的書，
不得不說，小精靈在假期里的這段時(shí)間照顧的很好，
你看看，這么多苗，每一個(gè)干枯受凍，一個(gè)個(gè)的青翠挺拔，一看就是好菜，
未來有福了，可以吃點(diǎn)自己種的了，原生態(tài)、健康有營養(yǎng)、吃的還放心，
要是再養(yǎng)點(diǎn)動(dòng)物，比如說，雞呀、豬呀這些家畜，以后說不定就可以吃上好肉了，再也不用吃這些騷肉了，
可惜不行，為了學(xué)生的健康，只能到廚房去打秋風(fēng)了。
今天就做回鍋肉吧，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，色香味俱全。
食材準(zhǔn)備：五花肉oog、青蒜-根、蔥根、姜片、蒜瓣、干紅辣椒個(gè)、花椒o顆、豆瓣醬勺、糖小勺、油大勺。
帶皮五花肉冷水下鍋，鍋中加入蔥段、姜片、花椒和適量黃酒，
大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約o分鐘左右，直到筷子能輕松插入肉中，撇去浮沫后撈出放涼，
將煮熟的五花肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段備用，將青蒜的白色部分用刀輕輕拍打，然后切成斜段備用，
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熱鍋倒入少量油，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒出香味，加入切好的肉片，翻炒至肉片變得透明，邊緣微微卷曲，
將肉片推到鍋邊，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)加入少許醬油或甜面醬，與肉片一起翻炒均勻，
最后加入青蒜段，淋入少許料酒和一小勺糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
一道美味可口的回鍋肉就做好了！
要訣：
、選肉要精：要選擇當(dāng)天宰殺的新鮮豬肉，最好是肥瘦相間的五花肉，
肥肉占四分，后腿肉占二分，瘦肉占六分，寬度大約為三個(gè)手指，
這樣的比例可以保證肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感最佳，
如果肥肉太多會(huì)覺得油膩，如果瘦肉太多則容易燒焦，而且肉片的寬度也需要適中，否則難以成型。
、煮肉要調(diào)味：清水煮肉很難散出濃郁的肉香味，所以在水燒開后，要先加入一些調(diào)味料來提升湯的香氣，
先放入生姜，用刀將其拍碎，然后加入大蔥節(jié)、大蒜和花椒，這些調(diào)料能夠去腥增香，讓湯汁更加鮮美，
等到湯氣香濃時(shí)，再將洗凈的豬肉放入鍋中，
注意不要煮得太久，當(dāng)豬肉達(dá)到六成熟時(shí)就要撈起備用，以免過度煮熟導(dǎo)致口感變差。
、切肉要巧：很多人都習(xí)慣等肉冷卻之后再去切，但是這樣做會(huì)導(dǎo)致肥瘦容易斷開；而如果趁熱切，又會(huì)因?yàn)樘珷C而下刀不均勻，
真正懂得烹飪的廚師們則會(huì)將撈起來的肉放入冷水中浸泡片刻，趁著外冷內(nèi)熱的時(shí)機(jī)下刀，這樣就能輕松地將肉切成薄片，
此外，如果家里有冰箱，還可以將剛煮好的肉放入急凍室中冷藏兩三分鐘，這樣處理過的肉更容易切成薄厚均勻的肉片。
、配料要正當(dāng)：豆瓣醬一定要選擇正宗的郫縣豆瓣，并將其用刀剁碎成細(xì)膩的泥狀，
同時(shí)，醬油也需要選用濃稠且能夠掛住瓶壁的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
、煎熬要拿準(zhǔn)火候：掌握好火候?qū)τ谥谱骰劐伻鈦碚f至關(guān)重要，
先，要用中火加熱鍋底，待油溫升高后，將肉片迅下鍋翻炒，
緊接著，立即加入剁細(xì)的郫縣豆瓣，與肉片一同煸炒，讓豆瓣獨(dú)特的色澤和濃郁的味道充分滲透到肉質(zhì)中。
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