第728章
其實(shí)這個(gè)時(shí)候，水碧才覺得，難怪珍珠姐能賺錢。
她眼中覺得，去貢院就是擔(dān)心許郎君。
但是珍珠姐這一趟回來，是真真實(shí)實(shí)的把做生意都落到實(shí)處的。
也是因?yàn)樯蛘渲椋滩琶靼�，并不是所有人都有那種敏銳捕捉力。
她跟著沈珍珠，也是因?yàn)闊o腦聽，跟著走就對(duì)了。
反正這會(huì)兒，是無比的安心。
沈珍珠做起來很快，讓水碧把面粉買回來，就開始揉面，而后還有肉餡，沈珍珠做這些也都十分熟悉。
這些包子，若是方大廚來，亦或是誰，做出來的都不會(huì)差，沈珍珠自己想要做的，倒也不是傳統(tǒng)的包子。
她想起來自己在現(xiàn)代琢磨許久的昆明破酥包，原本是自己琢磨著吃的，這會(huì)兒在古代倒是也用上了。
將面粉、水、鹽和小蘇打混合在一起，小蘇打古代沒有，她根據(jù)碳酸氫鈉的制成原理自制出來一種。
而后攪拌均勻，直至形成一個(gè)稍微有彈性的面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，用手掌將其揉搓數(shù)分鐘，直到面團(tuán)變得光滑且有彈性。
破酥包，最重要的就是酥皮面團(tuán)。這個(gè)時(shí)候手法和用力都十分重要，用手將面粉與油搓揉在一起，直到形成顆粒狀的面團(tuán)。之后放在水井下面冷藏，等著面團(tuán)過硬之后。
將酥皮面團(tuán)取出，搟成長方形或圓形的薄片。
？？姜知云去買了酥油，而后涂抹在酥皮上，確保均勻覆蓋，再將酥皮從一側(cè)開始，卷起成緊密的長卷。類似于制作蛋卷的方式。
差不多這個(gè)時(shí)候，肉餡放進(jìn)去，蒸出來就形成層層疊疊的破酥包了。
依靠她自己肯定是不行的，姜知云實(shí)現(xiàn)叫上蒲漁村幾個(gè)嬸娘一起學(xué)習(xí)，當(dāng)然水碧也自告奮勇的跟著學(xué)。這個(gè)時(shí)候總是要多學(xué)些本事的。
一開始做出來的都不成型，但是想著明日就要賣，只要一個(gè)一個(gè)的跟著學(xué)，沈珍珠也是一個(gè)很有耐心的。一直都仔細(xì)教授，還告訴他們?cè)E竅。慢慢地也就成樣子了。
就算是還沒有拿出去，水碧就有預(yù)感，這些包子，也會(huì)是好吃的東西。
沈珍珠這個(gè)人主要是有頭腦，不僅僅是因?yàn)榇驖O厲害，運(yùn)氣好。而是因?yàn)樗@個(gè)人本身就留意身邊的一切，運(yùn)氣才會(huì)好。
一切都是相輔相成的。
忙活到半夜，差不多才做出來樣子。
等著坐好之后，睡一覺起來才開始放在火上蒸。
數(shù)量多，本來大家伙擔(dān)心賣不掉，所以一開始只不過弄了十層蒸籠，一層差不多是二十個(gè)包子，最多也就是兩百個(gè)。
她們都覺得這個(gè)是極限了，就算是再好賣，差不多兩百個(gè)也就成了。
沈珍珠倒是不著急，推著這蒸好的包子出去，一路上走著都在吆喝：“賣包子了，新鮮的包子！”
“破酥包！嘗嘗新鮮的破酥包�！�
不少人好奇這破酥包是什么，也來問問。發(fā)現(xiàn)這包子差不多是五文錢一個(gè)，比普通的包子貴了三文錢。
不少人都未曾買。但是奈何姜知云的太香了，也有人忍不住就開始買。買下來之后嘗了一口，這撕開外面的包子皮都是層層疊疊的，十分酥軟，主要是打開里面的肉餡香味誘人。