第30章
鄭援朝如是說。
鄭雯冬盯著人算賬呢，看著沖進(jìn)辦公室的鄭援朝有些哭笑不得。
財(cái)務(wù)敲著計(jì)算器，頭也沒抬地接話道：“鄭叔，您老那較真方式，可能真和現(xiàn)在年輕人合不來�！�
鄭援朝的臉拉得更長(zhǎng)了：“說我老頭子過時(shí)了，是吧？”
“哪能��！”財(cái)務(wù)能擠對(duì)人，也能把人哄得服服帖帖。
“現(xiàn)在小年輕心浮氣躁的，您老說話太實(shí)誠(chéng)，他們覺得掉面兒，自然不服您。”
鄭雯冬也覺得對(duì)，點(diǎn)點(diǎn)頭。
只是她本來一個(gè)看熱鬧的，被鄭援朝抓了，當(dāng)臨時(shí)的老師。
如今將近年節(jié)，她竟還要在除夕當(dāng)天給那群學(xué)生上最后一堂課。
后廚。
鄭雯冬將整整兩扇肋排在案板上放好，又取出了兩把很少用的刀具。
一把有些像菜刀，但又比菜刀足足大上了一圈，刀背很厚。
一把是上尖下窄的三角刀，刃薄，但光看著就相當(dāng)鋒利。
她言簡(jiǎn)意賅地分別介紹兩把刀的名稱：“斬骨刀，剔肉刀�！�
下頭的學(xué)徒都挺直了身子看著鄭雯冬。
一是因?yàn)閬砹藗�(gè)女廚子，聽說還是鷺園酒樓大名鼎鼎的主廚。
長(zhǎng)得卻是好相處的清秀模樣，身板也小，怎么看都不像是能顛鍋?zhàn)霾说摹?br />
二是因?yàn)閺睦项^子換成了個(gè)女師傅，還擺上了兩塊這么大的肋骨肉。
他們覺得新奇，也愿意看她有什么花樣。
鄭雯冬在十來人的注視下，反手握住了剔肉刀，捉住了最上邊的一根肋骨，手中的刀刃對(duì)準(zhǔn)了兩根肋骨中的軟肉。
她往下一劃，動(dòng)作輕巧靈便，輕松得宛如撕開兩張紙。
看著鄭雯冬弄得輕松，下面的人也都躍躍欲試。
鄭雯冬彎著嘴角，了然一笑：“誰(shuí)來試試？”
“我！”
學(xué)徒們紛紛舉手，鄭雯冬點(diǎn)了那個(gè)跳得最高地上來。
那男生學(xué)著鄭雯冬的動(dòng)作，反手握住剔肉刀，捉住一根肋骨，往下用力劃。
但他發(fā)現(xiàn)這根本不是什么猶如撕紙的輕松活。
遇到的阻力比想象中的大得多，他又用力往下，刀刃生生卡在了肉里。
男生的狠勁上來，一張臉憋得通紅，握住刀把，往下狠狠一劃，才終于將那根骨頭分下來。
學(xué)徒們哄笑一片。
這男生不服道：“現(xiàn)在肉店基本會(huì)幫我們處理好，排骨不也都是給咱們處理好的嗎？學(xué)這個(gè)還有意義不成？”
鄭雯冬嚴(yán)肅著一張臉，有訓(xùn)斥的意思：“你做菜，只有你自己知道要用多大的肉和骨頭。”
“怎么，如果以后你在店里做菜遇到這樣完整的食材，還要專門請(qǐng)豬肉店的店主過來幫你分？”
第33章
學(xué)徒們一時(shí)被她板著的臉唬住，都忘了言語(yǔ)。
鄭雯冬繼續(xù)說：“古有庖丁解牛，了解牛的筋肉脈絡(luò)，輕松處理整個(gè)食材，光有勁兒不行，還要有技巧，而這技巧，就是建立在了解之上�！�
“只會(huì)做菜，哪怕做出花兒來，都不能成為廚師。一個(gè)優(yōu)秀的廚師，要清楚做一道菜的全部流程、烤煎煮燉的烹飪方式、餐前餐后的處理工作，而想成為一個(gè)頂級(jí)的廚師，就要了解更多事情，原產(chǎn)地、食用歷史、最佳食用與處理方法，都是必不可少的�！�
那男生還呆呆地站在鄭雯冬的案板前。
鄭雯冬看他一眼：“傻站著干嘛，下去吧�！�
“處理塊肋排對(duì)你們都是難事了，后面的路該難到什么地方去了？半桶水晃得厲害！”
她嚴(yán)肅地下發(fā)了任務(wù)：“今兒先好好練練拆骨頭，拆好之后，就能練個(gè)糖醋排骨。”
這下學(xué)徒們都沒有異議，安靜如雞地拿起剔肉刀來，拆解著肋骨。
接著就是連番響起的“砰砰”剁骨頭的聲音。
鄭雯冬再次深刻體會(huì)到師父的耐心真好。
成片的噪音也就罷了，還有層出不窮的小問題，還是對(duì)著一群不服管的毛頭小子。
這群人用心做飯，倒也像模像樣的。
對(duì)于廚子來說，刀工和火候是最基礎(chǔ)的，也是重中之重。
雖然和鄭援朝相處有些問題，但還是有聽他說要點(diǎn)的。
看著這群人稚嫩又朝氣蓬勃的臉，鄭雯冬忍不住多說幾句。
“沉下心來，腳踏實(shí)地，這是成為廚子的第一步。”